Carte Fêtes de fin d’année 2023

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Pensez à passer vos commandes avant le 20 Décembre 2023.

Vous pouvez nous contacter via le site internet ou directement en magasin.

Horaires :

Samedis 23 et 30 décembre de 8h à 13h et de 14h à 18h

Dimanches 24 et 31 de 8h à 15h.

Toute l’équipe vous souhaite de belles fêtes de fin d’année !

Nos conseils et fiche de réchauffe de nos plats cuisinés:

Conseil de Réchauffe des plats Cuisinés

FICHE DE RÉCHAUFFE DE NOS PLATS CUISINES

CLIC SUR LE CLIEN CI DESSOUS

fiche de rechauffe 2022-2023

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINE

Quand faut-il assaisonner la viande ?

Assaisonner la viande ne consiste pas uniquement à la saler. Assaisonner, c’est accommoder la viande avec différents ingrédients qui vont rendre le goût plus savoureux. Sel, poivre, aromates, marinades, à quel moment devriez-vous assaisonner la viande ? Découvrez nos conseils dans ce qui suit.
Saler la viande

La viande peut être salée avant la cuisson ou après la cuisson, selon votre goût et le mode de cuisson retenu. Avant de faire votre choix, il vous faut bien comprendre l’action du sel sur la viande. Le sel est hydrophile, ce qui signifie qu’il attire l’eau. Il a aussi la propriété de raffermir les protéines. Si vous salez votre viande avant la cuisson, le sel va avoir tendance à en extraire le jus. Mais cette réaction prend un certain temps, il faudrait donc laisser reposer la viande longtemps dans le sel pour qu’elle perde tout son jus. Au contraire, si vous salez pour cuire dans l’immédiat, votre viande restera juteuse. Il faut aussi savoir que si vous salez la viande après la cuisson, celle-ci risque de ne plus absorber le sel à cause de la réaction dite de Maillard. La viande subit cette réaction durant la cuisson. Une croûte se forme sur la surface de la pièce de viande et emprisonne les sucs à l’intérieur. Après cuisson, le sel ne peut donc plus être absorbé par la chair et reste en surface. Mieux vaut donc saler la viande juste avant la cuisson de façon à ce que le sel se mélange aux sucs de la viande et pénètre au cœur du morceau avant la réaction de Maillard.
Poivrer la viande

Le poivre est sans aucun doute, l’épice la plus utilisée pour assaisonner la viande. Qu’il soit en poudre ou non, le mieux est de toujours utiliser cette épice au dernier moment pour que son goût piquant se révèle à vos papilles. De plus, vous risqueriez de le faire brûler, ce qui donnerait un goût acre à votre préparation. Il faut savoir que le poivre agit comme un exhausteur de goût et qu’il facilite la digestion des glucides et des graisses.
À quelle dose assaisonner la viande ?

En ce qui concerne le sel, une pincée suffit pour relever le goût de la viande. Chacun est ensuite libre de rajouter du sel à son plat, une fois à table. Le sel de mer convient tout à fait à la cuisson. Pour saler après cuisson, vous pouvez aussi utiliser de la fleur de sel. Pour ce qui est du poivre, ajoutez-en autant que vous voulez à la viande quelques minutes avant la fin de la cuisson. Attention toutefois à ne pas en mettre trop car cette épice peut fragiliser l’estomac.
Aromates et marinades

De nombreuses viandes peuvent être marinées avant cuisson pour parfumer la viande à cœur et attendrir les morceaux les plus fermes. Pensez donc aux propriétés hydrophiles du sel en évitant de saler votre marinade. Il sera toujours temps de saler ou pas votre viande au moment de la faire cuire. Les marinades sont en effet un excellent moyen de parfumer la viande sans qu’il soit nécessaire de la saler. Cette astuce peut vous être utile si vous suivez un régime sans sel. Les herbes aromatiques sont utilisées dans de nombreuses marinades. Si vous souhaitez en utiliser en dehors d’une marinade, suivez nos recommandations concernant l’utilisation du poivre pour éviter de les faire brûler

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE DE BŒUF

Pour avoir une viande savoureuse, il existe quelques règles. La première d’entre elles est le respect de la cuisson en fonction du morceau. Il existe des morceaux à cuisson rapide plutôt situés à l’arrière de l’animal (à griller, à poêler ou à rôtir) et des morceaux à cuisson lente plutôt situés à l’avant (à bouillir, à mijoter, à braiser). En choisissant nos viandes Blason Prestige ou Qualité Limousine, votre Boucher s’engage sur la Qualité. Vous pouvez lui demander conseil et lui faire confiance.

Les conseils du Boucher

Les temps de cuisson…

Selon le goût de chacun, la viande rouge est servie bleue, saignante, à point ou bien cuite. Une viande bleue ou saignante conservera succulence et jutosité.

Bleu	Saignant	A point	Bien cuit
20 à 30 secondes par face à feu très vif	1 minute par face à feu très vif	20 à 30 secondes par face à feu très vif puis 2 à 3 minutes à feu moyen	20 à 30 secondes par face à feu très vif puis 3 minutes à feu doux
	10 à 15 minutes par livre*	15 à 20 minutes par livre*	20 à 25 minutes par livre*

*1 livre = 500 g

Les principaux modes de cuisson…

Poêler : la viande est saisie puis cuite à haute température dans de la matière grasse. La poêle doit toujours être bien chaude, pour être parfaitement saisie, la viande doit grésiller au contact de la chaleur.

Griller : la viande est saisie à haute température sur un gril ou la grille du barbecue, toujours bien chauds. Vous pouvez éventuellement huiler le gril à l’aide d’un pinceau ou masser légèrement la pièce de bœuf avec un filet d’huile.

Rôtir : la viande est cuite au four. Préchauffez le four avec le plat de cuisson légèrement huilé. Choisissez toujours un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand. Glissez la viande assaisonnée dans le plat : faites-la saisir quelques minutes à four très chaud (Th. 7/8 – 220 °C), puis baissez la température (Th. 6/7 – 200 °C).

Braiser : la viande est revenue puis cuite à couvert dans un peu de liquide. Dans une cocotte légèrement huilée, faites revenir la viande sur toutes ses faces afin de lui conserver ses sucs. Quand elle est uniformément colorée, ajoutez votre garniture aromatique (oignons, thym, laurier…), assaisonnez et mouillez à hauteur avec de l’eau, du vin, du bouillon. La viande doit être à peine couverte de liquide. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vous pouvez également mettre la cocotte à four doux (Th. 5 – 150 °C).Remuez de temps en temps, ajoutez un peu de liquide si besoin. Comptez environ 3 h de cuisson pour que votre viande soit fondante à souhait.

Bouillir : Le plat emblématique de ce mode de cuisson est le pot-au-feu. Les viandes à bouillir sont directement plongées dans un grand volume d’eau salée et aromatisée, de préférence quand cette dernière est à ébullition. Faites cuire la viande à petits bouillonnements et à couvert, 1 h 30 environ, puis ajoutez les légumes : oignons, carottes, navets, poireaux, céleri…Veillez à toujours maintenir un léger frémissement. Comptez environ 4 h pour une viande parfumée, tendre et savoureuse.

La conservation de la viande…

Pour une meilleure conservation dans votre réfrigérateur, il est préférable de placer les paquets de viande dans la partie la plus froide (entre 0°C et + 2°C), en évitant de les empiler pour que la viande puisse respirer. Votre boucher emballe la viande dans un papier paraffiné spécialement conçu pour sa conservation. Elle se conserve jusqu’à trois ou quatre jours selon les morceaux, dans son emballage d’origine. Le steak haché à la demande doit être consommé dans les 12 heures qui suivent l’achat.
Pour les viandes conditionnées en barquette, pensez à respecter à Date Limite de Consommation (DLC) exprimée par la mention « à consommer jusqu’au : …».

Les conseils du Boucher …

Pour préserver la tendreté et la saveur de votre viande, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur un peu avant de la cuire (30 mn à l’air libre). Remise à température ambiante, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson
Pour donner aux plats mijotés plus de texture et de goût, mélanger différents morceaux. Un bon pot-au-feu se fait avec un minimum de trois viandes : une viande maigre comme la macreuse ou la joue, une gélatineuse, jarret ou queue et une demi-grasse, tendron, flanchet ou plat-de-côtes.
Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule. De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de servir.
Pour savourer un rôti bien tendre, le laisser reposer quelques minutes, enveloppé dans du papier d’aluminium à l’entrée du four encore chaud, avant de le découper.

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE DE VEAU

Quel morceau choisir

Les pièces de veau sont d’une grande diversité et chacune d’entre elles peut être préparée suivant des modes de cuisson très variés.

Les conseils du Boucher

Les temps de cuissons…

La viande de veau mérite une cuisson « à peine rosée » qui lui conserve moelleux et finesse mais peut aussi être servie « à point ». Attention à ne pas trop cuire le veau pour qu’il garde une chair tendre et savoureuse.

A peine rosée : 1 minute à feu vif puis 4 à 5 minutes pour une côte de veau ou un grenadin de veau, une vingtaine de minutes par 500 g pour un rôti de veau cuit au four ou à la cocotte.
A point : 1 minute à feu vif puis 6 à 8 minutes à feu doux pour une côte de veau, 30 minutes environ par 500 g pour un rôti.
Pour une escalope de veau, plus fine, les temps de cuisson doivent être un peu raccourcis.
Le temps de cuisson d’un rôti de veau dépend également de sa forme et de son épaisseur. Si le rôti est long et fin, il faut réduire le temps de cuisson et l’augmenter dans le cas inverse.

Les principaux modes de cuisson…

Poêler/Griller : Pour les grillades, saisir des 2 côtés à feu vif, puis cuire à feu plus doux : la viande, moelleuse, sera au maximum de sa saveur. Eviter le gril pour les côtes ou les escalopes, la poêle leur convient mieux. Les escalopes gagneront à être cuites dans une poêle très chaude et retournées souvent.

Rôtir : Cuire au four avec peu ou pas de matière grasse. Pour un rôti bien moelleux, le laisser reposer dix à quinze minutes, enveloppé dans du papier d’aluminium, à l’entrée du four encore chaud.

Braiser : Faire revenir la viande de veau puis la cuire à couvert, très doucement et très longtemps pour exprimer sa saveur et son fondant. Pour obtenir du jus en abondance, épais et non gras, ajouter dans la cocotte des morceaux maigres et gélatineux (comme le pied de veau).

Bouillir : Plonger entièrement la viande de veau dans de l’eau chaude ou froide et la faire cuire doucement (blanquette de veau). Pour obtenir une blanquette riche en texture et en goût, mélanger les morceaux : avec et sans os, maigres et entrelardés : épaule, flanchet, poitrine ou basse côte,…

Les conseils du Boucher…

La viande de veau se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur, dans son emballage d’origine.
Il faut penser à sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire : remise à température ambiante, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson.
Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule. De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de servir.

Une fois cuite, il est aussi essentiel de la laisser reposer quelques minutes sur une grille, ou à défaut sur une assiette, et sous une feuille de papier aluminium : la chaleur se répartit uniformément, ce qui lui permet de se détendre. Pour les petites pièces comme les côtes de veau, grenadins de veau ou escalopes de veau, le temps de repos doit être égal au temps de cuisson et pour les grosses pièces comme le rôti de veau, au minimum 10 minutes.

Des cuissons en fonction du temps dont on dispose

Les cuissons rapides
Grillées, poêlées, sautées : de 5 à 20 min.
Elles conviennent aux petites pièces. Il faut bien faire chauffer le gril, la poêle ou le wok avant d’y saisir la viande rapidement sur ses deux faces pour que les sucs de surface caramélisent et croûtent, empêchant les sucs de s’échapper. En restant ainsi irriguée, la viande conserve toute sa jutosité, ce qui la rend plus moelleuse et plus fondante en bouche.

• Au gril : préférez les morceaux entrelardés (échine, grillades, côtes secondes, travers, plat de côtes, poitrine) qui resteront moelleux car la graisse qu’ils contiennent protège la chair en fondant à la cuisson. Filet mignon, côtes premières ou filet peuvent être grillés (brochettes) si on les fait mariner au préalable, ce qui a pour double effet d’attendrir leur chair et de la protéger de la vivacité des flammes.

• À la poêle : grillades, côtes (filet, premières, secondes), filet mignon (entier, grenadins, médaillons) et travers se prêtent bien à ce mode de cuisson qui saisit rapidement la viande. Saler au départ fait sortir le sang de la viande, aussi attendez plutôt de la retourner pour saler.

• Au wok : là tout va encore plus vite (moins de 5 min.) grâce à la forme incurvée du wok qui permet que la viande cuise de manière identique sur toute la surface de la poêle (fond et paroi). Coupez la viande en petits morceaux (dés, émincés) pour un meilleur résultat. Si d’autres ingrédients demandent un temps de cuisson plus long, retirez la viande et remettez-là au dernier moment, juste pour la réchauffer.

Les cuissons longues

Rôties, braisées, mijotées : de 1 à 3 h.
Les viandes cuites à l’os et avec du gras sont toujours plus savoureuses. Mieux vaut donc ne dégraisser qu’en fin de cuisson. Et mettre les os (n’oubliez pas de les réclamer à votre boucher) dans le fond de cuisson si la viande est désossée. Le sel peut être mis dès le départ car au contraire d’une cuisson à la poêle, il retient les sucs dans la chair.

• À la sauteuse (sautés) : mêmes morceaux que le wok mais coupés plus gros en cubes. On les mouille ensuite avec du bouillon, du vin ou du cidre (ou de l’eau), puis on laisse mijoter 1 h, tout doucement à couvert pour permettre une interaction entre viande et liquide, la finalité étant que la viande acquière une texture plus fondante. Il ne reste plus qu’à faire réduire à découvert en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. N’oubliez pas de faire d’abord saisir la viande comme pour une cuisson courte sinon elle va libérer trop vite tous ses sucs dans le fond de sauce.

• Au four (rôtis) : c’est le mode de cuisson idéal pour les rôtis — surtout s’ils y cuisent douillettement environ 1 h (pensez à baisser la température du four une fois la viande saisie : 1er tiers de la cuisson à 210° C (Th. 7), finition à 180° C (Th. 6) — quoiqu’on puisse également les préparer en cocotte. Le four est plus judicieux car il permet de garder une viande rosée à cœur alors qu’en cocotte, elle va cuire plutôt à l’étouffée, donc avec moins de nuances. Privilégiez la longe, c’est-à-dire le carré (côtes filet non séparées), le filet, la pointe ou quasi, ou encore la rouelle de jambon, les jarrets, la palette (épaule) et l’échine qui donneront des résultats plus moelleux. Ajoutez des herbes.

• En cocotte (braisés) : privilégiez des morceaux comme la palette, l’échine, la pointe ou quasi, la rouelle, le travers et le plat de côtes. La cuisson doit être menée 2 h à feu doux pour que la viande soit fondante au final. N’oubliez pas les paupiettes et les côtes farcies enveloppées de crépine auxquelles ce mode de cuisson convient bien.

• Dans un faitout (bouillis) : à réserver à la palette, aux jarrets (arrière et avant), au travers, à la poitrine, au plat de côtes et bien sûr au porc demi-sel (jambonneau, travers, queue, palette) ou fumé (lard, palette) pour les potées et choucroutes garnis de plusieurs viandes (2 h 30 à 3 h de cuisson). Le porc demi-sel doit dessaler environ 12 h au préalable. Le porc demi-sel ou fumé doivent êtres blanchis avant d’être introduits dans le faitout.

• À l’autocuiseur : bien entendu, braisés et bouillis peuvent se préparer également à l’autocuiseur. Un atout : les temps de cuisson seront divisés par 2 par rapport à une cuisson traditionnelle.

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE D’AGNEAU

L’agneau est une viande qui se mange aussi bien rosée que bien cuite. Le temps de cuisson dépend du morceau de l’agneau, de son poids et de la technique de cuisson choisie.

L’agneau en grillade

Les côtelettes et les filets d’agneau sont de bons morceaux pour faire des grillades. Il est cependant recommandé de les faire mariner environ 3 heures avant cuisson. La marinade permettra de mieux révéler les saveurs de la viande et évitera qu’elle ne dessèche trop. Il ne faut pas plus de 8 minutes pour bien faire griller la viande d’agneau sur un barbecue ou dans une poêle. Cuisez chaque côté de la viande pendant 4 minutes. Ne retournez qu’une seule fois, sauf si vous faites des brochettes d’agneau. Dans ce cas, mieux vaut retourner fréquemment les morceaux de viande qui seront alors plus épais.

L’agneau rôti
L’épaule d’agneau, le gigot et le carré sont les meilleurs morceaux de l’agneau à faire rôtir. Il suffit de 12 minutes pour faire cuire 500 grammes de ces morceaux. Pour ce qui est du gigot d’agneau, n’oubliez pas de le retourner en cours de cuisson, toutes les 10 à 15 minutes. Il est conseillé d’envelopper la viande d’agneau cuite dans une feuille de papier aluminium pour la laisser reposer environ 15 minutes avant le service. Elle n’en sera que plus tendre. Cela permet aussi de répartir uniformément la chaleur. Et pour varier les plaisirs, voilà une idée toute simple à essayer : badigeonnez votre carré d’agneau de moutarde avant de le faire rôtir.

L’agneau braisé
Lorsqu’une viande est braisée, elle est cuite longuement à feu doux dans un liquide et avec des légumes. Il n’y a pas de durée de cuisson idéale puisque le but est de ramollir la viande. N’oubliez pas de faire revenir les morceaux d’agneau à feu vif pendant 5 à 10 minutes pour les colorer avant de les placer dans la marmite.

L’agneau farci
Tous les morceaux de l’agneau peuvent être farcis. Lorsque la viande a été garnie et bien ficelée, elle peut être cuite de différentes manières. Tout d’abord, faites dorer sur toutes ses faces la pièce d’agneau farcie pendant 5 à 10 minutes dans un peu de matière grasse. L’agneau farci peut ensuite être rôti au four ou cuisiné en cocotte. Dans ce cas, la viande sera particulièrement tendre. Après une cuisson à feu doux en cocotte de maximum 20 minutes, déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite du bouillon ou mélangé à une sauce tomate par exemple. Terminez la cuisson au four à 220°C cocotte fermée pendant 45 minutes. Vous pouvez bien entendu ajouter des légumes à la préparation, au plus tard 30 minutes avant la fin de la cuisson, pour rendre l’agneau farci encore plus savoureux.

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VOLAILLE

La volaille se cuisine de différentes manières, et à chaque mode de cuisson ses petits trucs et astuces. Découvrez nos conseils de cuisson afin de servir une viande savoureuse à vos prochains invités.

Bien choisir sa volaille
La règle d’or pour réussir la cuisson de la volaille, qu’il s’agisse de dinde, de poulet, de canard, de pintade ou de lapin est d’employer une chair de bonne qualité. Il existe des volailles à chair blanche, comme le poulet ou la dinde et des volailles à chair brune, comme le canard. Laissez-vous conseiller par votre boucher charcutier traiteur pour connaître la provenance de la volaille, sa race et son mode d’élevage. Le choix de la découpe dépend de vos préférences ou de votre recette, mais une volaille entière farcie ou non sera généralement plus festive.

Cuire le poulet et la dinde
Le poulet est sans aucun doute la volaille la plus achetée parce qu’elle se prête à toutes les préparations. Pour que le poulet soit bien savoureux, mieux vaut ne pas l’exposer trop longtemps à une forte température. Il faut compter une heure par kilo de viande et la température de votre four ne doit pas dépasser les 180 °C. Pour ce qui est de la dinde, 50 minutes par kilo de viande seront suffisants pour rendre la chair bien tendre. Commencez la cuisson à 200 °C pendant une demi-heure, puis réduisez-la à 150 °C pour le reste de la cuisson.

Cuisiner le canard
Le canard se mange aussi bien rosé que cuit. Vous pouvez faire rôtir un canard entier à four chaud (180°C) pendant 25 minutes par livre de viande. Les magrets de canard peuvent aussi tout à fait être cuits au four pendant 20 minutes. Ils sont aussi plus souvent préparés dans une poêle à feu doux. Déposez les magrets côté peau dans le fond de la poêle et retournez-les lorsque la peau est dorée. La cuisson de l’autre face prend 5 à 8 minutes. Les cuisses de canard quant à elles sont délicieuses confites : pour cela laissez-les mijoter plusieurs heures dans une poêle profonde.

Cuire la pintade et le lapin
La pintade est généralement cuite au four à une température de 200°C. Pour 500 g de cette volaille, comptez 25 minutes de temps de cuisson. La viande devra être arrosée toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson pour qu’elle ne dessèche pas. Le lapin quant à lui peut tout aussi bien être préparé au four qu’en cocotte. Au four préchauffé à 200°C, il convient d’arroser régulièrement le lapin avec son jus de cuisson pour que la viande reste tendre. La cuisson dure 45 minutes, les 40 premières minutes maintenez la température du four à 200°C et baissez-la à 180 °C pour les 5 dernières minutes de cuisson. Le lapin est également délicieux mijoté en cocotte. Après avoir fait revenir la viande dans un peu de matière grasse, laissez le lapin mijoter dans une sauce pendant 45 minutes minimum.

Notre carte des entrées chaudes et Plats Chauds

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LES PLATS CHAUDS
- LES ENTRÉES CHAUDES
  - Coquille Bretonne: 5.70€
    
    Coquille St Jacques en croûte: 6.90€
    
    Feuilleté St Jacques individuel: 6.40€
    
    Aumônière de saumon aux petits légumes: 5.50€
    
    Aumônière de St Jacques: 6.40€
    
    Tourte de crustacés à l’armoricaine : 4.75€
  - Feuilleté d’écrevisses: 4.20€
    
    Mixte de boudins aux pommes: 4.20€
    
    Bouchée à la reine (ris de veau) : 5.70€
    
    Cocotte de ris de veau aux Girolles: 9.30€
- LES POISSONS CUISINES
  - Cocotte de St Jacques en nage Irlandaise:10.30€
    
    Filet de bar à la Crème de Langoustines:9.90€
    
    Dos de Cabillaud à la Salamanquaise : 8.90€
    
    Cocotte de lotte à l’Armoricaine: 9.80€
  - Pavé de sandre au Beurre Blanc: 8.90€
    
    Daurade royale à la vanille Bourbon: 9.20€
    
    Filet de St Pierre, sauce Monbazillac: 8.90€
- LES VIANDES CUISINEES
  - Ballotin de joue de porc confit au crémant de pomme: 9.70 €
    
    Médaillon de filet de veau au Marsala: 9.20€
    
    Spirale de mignon de porc Facon Rossini: 8.90€
  - Carré d’agneau au Beurre Maître d’Hotel (min 4 pers): 9.10€
    
    Filet de bœuf en croûte, sauce Bordelaise (min 6 pers): 10.80€
    
    Confit de souris d’agneau au romarin: 9.90€
    
    Tajine d’agneau aux abricots et pruneaux, amandes et semoule au confit d’oignons, courgettes, tomates, pois chiches: 10.20€
- LES VOLAILLES CUISINÉES
  - Suprême de pintadeau au foie gras, sauce périgourdine :8.90€
    
    Cuisse de Pintadeau désossée sauce Figaro: 9.90€
    
    Magret de canard à la cacahuète laqué, Sauce aux poivres Verts :9.30€
    
    Caille désossée farcie Sauce Porto: 9.90€
    
    Cuisse de canard, Désossée farcie à la Fleur d’Oranger: 9.90€
    
    Gigolette de Canard aux crémant de Pommes: 9.90€
    
    Confit de Canard à la périgourdine: 9.00€
    
    Tajine de Poulet aux abricots, pruneaux et amandes, semoule au confit d’oignons, courgettes, tomates, pois chiches: 8.90€
- GARNITURES ACCOMPAGNEMENTS
  - Pomme de terre Biron: 1.60€
    
    Gratin dauphinois: 1.60€
    
    Tomate confite à la pulpe d’ail: 1.10€
    
    Poêlée gourmande de légumes sautés à l’huile d’olive: 1.80€(Courgettes, aubergines, Champignons, Pois Gourmand, Lamelle de poivrons Rouges et jaunes)
  - Poêlée de haricots verts à l’Ardéchoise: 1.50€ (Haricots verts, oignons banc, Lamelle de Poivrons jaune et rouges, jambon Cru Fumé)
    
    Cocktail forestier: 1.80€
    
    Poire au vin: 1.30€
    
    Pomme fruits caramélisée: 1.30€
  - Brochette de Pomme de terre Grenailles au thym: 1.50€
    
    Macaron de Butternut: 1.60€
    
    Crumble de légumes à la provençales : 1.70€
    
    Gratin de Pomme de terre Sarladaises : 1.60€
    
    Millefeuille de Pomme de terre à la duxelles de champignons 1.60€
    
    Mousseline de Panais parfumé au bacon 1.40€
    
    Croustillant de Riz Blanc: 1.20€
    
    Croustillant de Riz aux Amandes et Miel: 1.50€
    
    Julienne de légumes: 1.50€
    
    Mousseline de potiron: 1.30€
    
    Flan de Patate Douce au chorizo: 1.40€
Les apéritifs et les Cocktails

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Les apéritifs
- RÉDUCTIONS SALÉES POUR APÉRITIF
  - Mini burger cocktail: 1.60€
    
    Saumon fumé, St Moret, salade
    
    Foie gras, pomme caramélisée, figues
  - Wraps: 1.00€
    
    Jambon, salade verte, crème de concombre
    
    Poulet à la créole, salade verte
  - Hérisson prestige: 38.00€
    
    Rouleau de Bayonne à la mozzarella,
    
    spirale de galette à la rillettes d’oie,
    
    Spirale de galette aux rillettes de crabe,
    
    spirale de saumon aux fines herbes,
    
    Filet anchois et olive farcie
    
    Filet de canard fumé et abricot sec,
    
    crevette saumurée
  - Pain surprise (48 unités): 31.50€
    
    Pain surprise (Mousson de canard) (Rillettes d’oie) (Jambon de Bayonne) (Rillette de saumon fumé et de sardine)
  - Pain gourmand (48 unités): 36.50€
    
    Pain surprise gourmand (Foie gras) (Saumon fumé) (Rillettes d’oie) (Truite saumonée fumée) (Jambon de Bayonne)
  - Pain suédois (40 unités): 38.00€
    
    Pain suédois (Tapenade de poivrons doux et jambon à l’os) (Crème à la ciboulette, crabe et crevette) (Blanc de poulet, salade et crème de curry) (Crémeux d’oseille et saumon ) (Tartare et Concombre et carottes râpées)
  - Toasts assortis: 1.40€
    
    Chiffonnade de jambon de Bayonne
    
    Crémeux de crustacés et mirepoix d’écrevisses
    
    Andouille
    
    Œuf mimosa et œuf de caille
    
    Foie gras et figue
    
    Saumon fumé
    
    Crémeux de ciboulette et mirepoix de radis et brocolis
    
    Tapenade d’olive et olive aux anchois
  - Mini pains grillés assortis: 1.50€
    
    Crémeux de crustacés et queue d’écrevisses
    
    Concassé de poivrons doux, jambon cru fumé et Chiffonnade de jambon Corse
    
    Tartare, fruits du mendiant et abricots secs
  - Cuillère: 1.65€
    
    Magret de canard fumé, pommes caramélisées et gésiers de canard confits
    au vinaigre de framboise
    
    Saumon fumé, crabe et guacamole
    
    Écrevisses à la Sicilienne
    
    Foie gras, pain d’épices et poire au vin
    
    St Jacques marinées à l’aneth, goutte de poivrons et mirepoix de légumes
  - Verrine: 2.35€
    
    Verrine Océane : tartare de fromage frais, mirepoix de légumes, guacamole, mangue, crabe et saumon fumé
    
    Verrine Provençale : Tartare tomate basilic, poulet et tartare de Courgettes
    
    Verrine La Maréchaire : tartare de légumes au piment doux, crème de concombre et gaspacho de tomates
  - Entremet gourmand: 2.20€
    
    Opéra de foie gras : pain d’épice, pain de mie noir, crème fraiche, foie gras, filet de canard cru fumé, confiture de figues fraîches
    
    Mille-feuilles de homard/crabe et saumon
  - Mini brochette cocktail: 2.20€
    
    Spirale (Bayonne, foie gras), mangue, spirale (magret fumé, abricots secs), raisins blancs
    
    Spirale (saumon fumé, Boursin), crevettes sauvages, ananas, olive aux anchois,Piment doux
  - Mini chou Cocktail : 1.50€
    
    Chou, Crème Fouettée, Ricotta, Chorizo
  - Tartelette Gourmande : 1.50€
    
    SUD OUEST : Tartelette Tomate Basilic, Tartare de Légumes, magret de canard, pignon de pin
    
    INDIENNE : Tartelette Tomate Basilic, Tartare de légumes à l’indienne, crème fouettée, tomate cerise
  - Réductions salées: 0.95€
    
    Bouchée à la reine
    
    Bouchée St Jacques
    
    Bouchée fruits de mer
    
    Pizza Chorizo
    
    Pizza Anchois
    
    Pruneaux lard fumé
    
    Quiche Lorraine
    
    Feuilleté Fromage
    
    Feuilleté Francfort
- LES COMPLEMENTS POUR L’APERITIF DINATOIRE
  - Navette briochée: 2.10€
    
    Saumon fumé,
    
    mousson de canard
    
    terrine forestière
    
    jambon de Bayonne
  - Mini Brochettes et Cassettes a servir chaud
    
    Brochette cocktail « Noix de St Jacques, Champignons sauce crustacés 2.35€
    
    Brochette cocktail « d’Onglet de veau »    2.20€
    
    Brochette cocktail » de Mini Rillauds » 2.00€
    
    Brochette cocktail » de Galette Saucisse a la Graine de Moutarde » 2.00€
    
    Brochette cocktail » de Volailles au Giros » 2.00€
    
    Brochette cocktail » de Queues de Gambas » 2.40€
    
    » Cassolette de Noix de St Jacques au petits Légumes et Champignons » 3.00€
    
    » Cassolette d’Onglet de veau au Marsala, Riz Basmati »    2.50€
    
    » Cassolette d’Araignée de Porc a l’Aigre Douce, Tortis et Mirepoix de   Légumes «2.50
    
    » Cassolette de Sot l’y Laisse de Volailles au Giros, Julienne de Légumes 2.50€
  - Navette pain de campagne: 2.10€
    
    Bœuf à la Texane,
    
    émincé de volaille au giron,
    
    médaillon de porc à la Mexicaine,
    
    Thon à la Catalane
  - Verrine de crudité : 2.40€
    
    SALADE MARCO POLO : tagliatelle , poivrons , tomates , surimi , mayonnaise
    PAIN DE THON : purée de pomme de terre , thon , échalottes , oignons , persil , ciboulette , mayonnaise
    SALADE DE RIZ AU THON : riz , thon , tomates , œuf , mayonnaise , ketchup
    SALADE STRASBOURGOISE : pommes de terre , saucisses de strasbourg , tomates , cornichons , mayonnaise
    SALADE A L’INDIENNE : pommes de terre , tomates , dinde , poivrons , pêches , ananas , amandes , raisins , curry , mayonnaise
    SALADE ANDALOUSE : riz , thon , poivrons , tomates , vinaigrette
    SALADE ANTILLAISE : riz , moules , crevettes , poivrons , ananas , céléri , maïs , thon , noix de coco , raisin , mayonnaise
    SALADE AUVERGNATE : endives , épaule , roquefort , emmental
    SALADE BRESILIENNE : riz , cœur de palmier , ananas , surimi , ciboulette , mayonnaise
    SALADE BRETONNE : choux blanc , noix , raisin
    SALADE CAMARGUAISE : riz , concombre , surimi , maïs , carottes , vinaigrette
    SALADE CAMPAGNARDE : pomme de terre , bœuf cuit , maïs , tomates , oignons , cornichons
    SALADE CHINOISE : soja , jambon , champignons , poivrons , carottes , crevettes , ciboulette , vinaigrette
    SALADE COMPOSEE : riz , tomates , poivrons , maïs , jambon , olives , oignons
    SALADE CREOLE : choux blanc , carottes , pêches , ananas , raisin , tomates
    SALADE D’AVOCATS : avocats , mozzarella , Bayonne , poivron , pulco , vinaigrette
    SALADE DU CHEF : carotte , surimi , crevettes , ciboulette , crème , vinaigrette
    SALADE DU MOULIN : blé , jambon , tomates , poivrons , petit pois , ciboulette
    SALADE DU PATRON : pommes de terre , thon , oignons , vinaigrette
    SALADE DU PECHEUR : thon , pommes de terre , saumon cuit , hareng , mayonnaise , crevettes , ciboulette , oignon
    SALADE EXOTIQUE : céléri , ananas , crevettes , maïs , mayonnaise
    SALADE FOUTIE-FOUTIE : choux , raisin , pomme , maïs , noix de coco , poivron , curry
    SALADE FRAICHEUR : riz , dinde , céleri , radis , pomme , cerfeuil , ciboulette
    SALADE FRUIT DE MER : calamars, crevettes, moules, encornets
    SALADE ITALIENNE : spaguetti , jambon , tomates , œuf , poivrons , mayonnaise
    SALADE JADE : Riz, Concombre, Œuf, Melon, Surimi, Tomate, Maïs, Vinaigrettte
    SALADE JULIE : pomme de terre , œufs , tomates , jambon , vinaigrette
    SALADE MEXICAINE : haricots rouges , poivrons , riz , tomates
    SALADE MIMOSA : pommes de terre , œuf , mayonnaise , oignons , persil , ciboulette
    SALADE MININETTE : céléri , emmental , dinde , maïs , mayonnaise , orange , pomme fruit
    SALADE NAPOLITAINE : tagliatelle , tomates , œuf , jambon , mayonnaise , ketchup
    SALADE NICOISE : poivrons , tomates , anchois , olives , choux fleur , vinaigrette
    SALADE NORDIQUE : tortillette , saumon fumé , crevettes , crème fraîche , jus citron
    SALADE NORVEGIENNE : céléri , surimi , crevettes , tomates , saumon cuit , oignons , mayonnaise , ketchup
    SALADE OCEANE : pomme de terre,filet de hareng,carotte,oignons,graine de moutarde
    SALADE OLIVIA : riz , oranges , pommes , jambon , maïs , crevettes , crème , mayonnaise
    SALADE PARISIENNE : jambon , celeri branche , champignons , tomates , emmental
    SALADE PAYSANNE : cervelas , museau , bœuf cuit , saucisses de Franquefort , tomates , cornichons , oignons , vinaigrette
    SALADE PERIGOURDINE : haricots verts , filet de canard fumé , maïs , gésiers confits , tomates
    SALADE PERUVIENNE : choux blanc , carottes , raisins , maïs , noix de coco , poivrons , curry , mayonnaise
    SALADE PIEMONTAISE : pommes de terre , tomates , œuf , cornichons , mayonnaise
    SALADE PRINTANIERE : concombre , cœur de palmier , tomates , vinaigrette
    SALADE SAISONNIERE : melon , cœur de palmier , crevettes , moutarde
    SALADE SICILIENNE : courgette,poivron,artichaut,asperge verte,vinaigrette
    SALADE TAHITIENNE : riz , maïs , crevettes , ananas , surimi , vinaigrette
    SALADE TUNISIENNE : choux blanc , carottes râpées , amandes , mayonnaise
    
    TABOULE : semoule , tomates , poivrons , raisins sec , menthe , concombre
  - Mini hamburger : 2.20€
    
    Steak haché, tomate, oignons, cornichons, sauce
    
    Steak de veau haché, tomate, oignons, cornichons, sauce
    
    Blanc de Volaille au Giros / tomate / oignons / cornichons / sauce
  - Mini Hamburger Chaud : 2.40€
    
    Steak haché, tomate, oignons, cornichons, sauce
    
    Steak de veau haché, tomate, oignons, cornichons, sauce
    
    Blanc de Volaille au Giros / tomate / oignons / cornichons / sauce
  - Navette pain de campagne fromages: 2.00€
    
    Comté
    
    Bleu d’Auvergne
    
    Tartare
    
    Brie
    
    Chèvre
  - Bruschetta de Fromage: 2.10€
- LES DESSERTS
  - NOS MIGNARDISES SUCRÉES: 3.60€
    
    3 unités par personnes
    
    Gland Vanille
    
    Eclair Chocolat
    
    religieuse Café
    
    Tarte aux Fruits
    
    Privilège
    
    Tiramisu au café
    
    Crème au beurre salé
    
    Pana cota aux fruits rouges
    
    Far breton
    
    Sablé breton
  - Grand gâteau (entier ou part individuel): 4.10€
    
    Privilège, impérial, Multi fruits, framboisier, charlotte, prestige…
Nos plats uniques

+
- LES PLATS UNIQUES
  - Couscous royal: 9.00€
    
    Collier d’agneau, cuisse de poule, merguez,
    Semoule aux raisins, légumes, sauce forte.
  - Paëlla royale: 8.80€
    
    Poulet, chipolatas, cocktail de fruits de mer, crevettes, petits pois, poivrons, riz.
  - Poulet Basquaise: 8.40€
    
    Cuisse de poulet, riz, poivrons, oignons, tomates.
  - Cassoulet: 8.60€
    
    Saucisse fraîche, lard, saucisson à l’ail, Canard, cervelas, haricots blancs,
    tomate, oignons, carottes, tomates confites.
  - Potée Bretonne: 8.60€
    
    Saucisse de Morteau, lard cuit, cuisse de poule, choux verts, carottes,
    pommes de terre, navets.
  - Choucroute Royale: 9.10€
    
    Jarretons cuit, saucisse de Francfort, saucisse de Morteau, lard fumé,
    choux cuisinés au vin blanc, pommes vapeur, sauce au beurre blanc.
  - Choucroute de la mer: 9.00€
    
    Saumon, Cabillaud, Lieu noir fumé, choux cuisinés au vin blanc, cocktail de fruits de mer, sauce beurre blanc.
  - Couscous de la mer: 9.00€
    
    Saumon, Cabillaud, Lieu noir fumé, semoule et légumes, sauce beurre blanc.
  - Tête de Veau Sauce Gribiche: 9.90€
    
    Joue, Langue, pied de veau, pomme vapeur, carottes, Poireaux, sauce Gribiche
  - Pot au Feu: 8.00€
    
    Plat de côte de Bœuf, Macreuse de Bœuf, Poitrine de porc, Pomme Vapeur, carottes, poireaux
  - Bœuf Bourguignon: 8.00€
    
    Bœuf, poitrine fumée, pomme vapeur, carottes, pruneaux
  - Cochon de lait à la Graine de Moutarde: 10.10€
    
    Cochon de Lait, Tomate Farce Fine, Poêlée Méridionale, semoule aux confits d’oignons, sauce à la graine de moutarde
  - Travers de porc caramélisé: 9.30 €
    
    Gratin Dauphinois, Poêlée Méridionale, sauce à la graine de moutarde
  - Rougail de saucisse: 8.90€
    
    Saucisse de Toulouse, saucisse de Morteau, Merguez, tomate, Échalote, ail, bouquet garnis, riz
  - Tartiflette : 8.80€
    
    Pomme de Terre, Oignons, Lardons, Reblochon
  - Tagine de poulet : 8.90€
    
    Aux abricots, raisins et amandes, semoule aux confit d’oignons
  - Tagine d' agneau : 10.20€
    
    Aux abricots, raisins et amandes, semoule aux confit d’oignons
Nos Buffets et Nos entrées Froides

+
les BUFFETS
- LES ENTREES FROIDES
  - Melon nature (présentation en palmier): 2.20€
    
    Un demi melon garni :4.00€
    
    Pavé de saumon fumé :4.60€
    
    Opéra de foie gras: 5.00€
    
    Avocat au crabe :.4.60€
    
    Pagode d’ananas :5.90€
    
    Bavarois aux crevettes :4.00€
    
    Cocktail d’avocat :4.90€
    
    Coquille de saumon : 4.70€
    
    Coquille de Crabe 5.90€
  - Mille feuille de foie gras: 5.70€
    
    Mille feuille de saumon fumé, surimi, crabe : 5.10€
    
    Délice de Crabe: 6.70€
    
    Terrine de poisson (Saint Jacques-Ecrevisse-Saumon Cabillaud): 3.20€
    
    Terrine de légumes: 1.85€
    
    Duo de poisson et de légumes: 4.60€
    
    Médaillon de saumon nature en Bellevue: 5.70€
    
    Assiette Océane :11.50€
    
    Saumon fumé, crevettes, flétan fumé, noix de St Jacques, rillettes de crabe
    
    Assiette périgourdine :12.20€
    
    Foie gras, gésiers confits, magret de canard cru fumer, Ballotin de canard aux figues, purée d’oignons et gelée de cerises noires
    
    Plateau de foie gras aux milles saveurs (la part) : 10.80€ Poire au vin, compotée de pomme au calvados, confit d’oignons, Figues et de pain d’épices grillé
- LES SALADES COMPOSÉES
  - Chapeau mexicain (six assortiments de crudités à définir): 3.60€
    
    Crudités en plat (à définir) 200gr/pers : 3.40€
    
    SALADE MARCO POLO : tagliatelle , poivrons , tomates , surimi , mayonnaise
    PAIN DE THON : purée de pomme de terre , thon , échalottes , oignons , persil , ciboulette , mayonnaise
    SALADE DE RIZ AU THON : riz , thon , tomates , œuf , mayonnaise , ketchup
    SALADE STRASBOURGOISE : pommes de terre , saucisses de strasbourg , tomates , cornichons , mayonnaise
    SALADE A L’INDIENNE : pommes de terre , tomates , dinde , poivrons , pêches , ananas , amandes , raisins , curry , mayonnaise
    SALADE ANDALOUSE : riz , thon , poivrons , tomates , vinaigrette
    SALADE ANTILLAISE : riz , moules , crevettes , poivrons , ananas , céléri , maïs , thon , noix de coco , raisin , mayonnaise
    SALADE AUVERGNATE : endives , épaule , roquefort , emmental
    SALADE BRESILIENNE : riz , cœur de palmier , ananas , surimi , ciboulette , mayonnaise
    SALADE BRETONNE : choux blanc , noix , raisin
    SALADE CAMARGUAISE : riz , concombre , surimi , maïs , carottes , vinaigrette
    SALADE CAMPAGNARDE : pomme de terre , bœuf cuit , maïs , tomates , oignons , cornichons
    SALADE CHINOISE : soja , jambon , champignons , poivrons , carottes , crevettes , ciboulette , vinaigrette
    SALADE COMPOSEE : riz , tomates , poivrons , maïs , jambon , olives , oignons
    SALADE CREOLE : choux blanc , carottes , pêches , ananas , raisin , tomates
    SALADE D’AVOCATS : avocats , mozzarella , Bayonne , poivron , pulco , vinaigrette
    SALADE DU CHEF : carotte , surimi , crevettes , ciboulette , crème , vinaigrette
    SALADE DU MOULIN : blé , jambon , tomates , poivrons , petit pois , ciboulette
    SALADE DU PATRON : pommes de terre , thon , oignons , vinaigrette
    SALADE DU PECHEUR : thon , pommes de terre , saumon cuit , hareng , mayonnaise , crevettes , ciboulette , oignon
    SALADE EXOTIQUE : céléri , ananas , crevettes , maïs , mayonnaise
    SALADE FOUTIE-FOUTIE : choux , raisin , pomme , maïs , noix de coco , poivron , curry
    SALADE FRAICHEUR : riz , dinde , céleri , radis , pomme , cerfeuil , ciboulette
    SALADE FRUIT DE MER : calamars, crevettes, moules, encornets
    SALADE ITALIENNE : spaguetti , jambon , tomates , œuf , poivrons , mayonnaise
    SALADE JADE : Riz, Concombre, Œuf, Melon, Surimi, Tomate, Maïs, Vinaigrette
    SALADE JULIE : pomme de terre , œufs , tomates , jambon , vinaigrette
    SALADE MEXICAINE : haricots rouges , poivrons , riz , tomates
    SALADE MIMOSA : pommes de terre , œuf , mayonnaise , oignons , persil , ciboulette
    SALADE MININETTE : céleri , emmental , dinde , maïs , mayonnaise , orange , pomme fruit
    SALADE NAPOLITAINE : tagliatelle , tomates , œuf , jambon , mayonnaise , ketchup
    SALADE NICOISE : poivrons , tomates , anchois , olives , choux fleur , vinaigrette
    SALADE NORDIQUE : tortillette , saumon fumé , crevettes , crème fraîche , jus citron
    SALADE NORVEGIENNE : céleri , surimi , crevettes , tomates , saumon cuit , oignons , mayonnaise , ketchup
    SALADE OCEANE : pomme de terre,filet de hareng,carotte,oignons,graine de moutarde
    SALADE OLIVIA : riz , oranges , pommes , jambon , maïs , crevettes , crème , mayonnaise
    SALADE PARISIENNE : jambon , celeri branche , champignons , tomates , emmental
    SALADE PAYSANNE : cervelas , museau , bœuf cuit , saucisses de Franquefort , tomates , cornichons , oignons , vinaigrette
    SALADE PERIGOURDINE : haricots verts , filet de canard fumé , maïs , gésiers confits , tomates
    SALADE PERUVIENNE : choux blanc , carottes , raisins , maïs , noix de coco , poivrons , curry , mayonnaise
    SALADE PIEMONTAISE : pommes de terre , tomates , œuf , cornichons , mayonnaise
    SALADE PRINTANIERE : concombre , cœur de palmier , tomates , vinaigrette
    SALADE SAISONNIERE : melon , cœur de palmier , crevettes , moutarde
    SALADE SICILIENNE : courgette,poivron,artichaut,asperge verte,vinaigrette
    SALADE TAHITIENNE : riz , maïs , crevettes , ananas , surimi , vinaigrette
    SALADE TUNISIENNE : choux blanc , carottes râpées , amandes , mayonnaise
    TABOULE : semoule , tomates , poivrons , raisins sec , menthe , concombre
- LES CHARCUTERIES
  - Chiffonnade de charcuterie: 4.20€ Jambon de Bayonne, jambon Ardennais, chorizo, rosette et Bresaola
  - Rosace assortie: 4.30€ Jambon blanc, pâté, bacon, andouille, saucisson à l’ail et salami
    
    Rosace de saucissons :Rosette-Saucisson à l’ail-andouille de Vire- Salami 2.30€
    
    Pâtés divers: 2.30€ Terrine de campagne, terrine de lapin, Rillette, terrine de canard aux Girolles
- LES VIANDES FROIDES
  - Rosbeef /Rôti de porc ou rôti de veau: 4.10€
    
    Rosbeef / Poulet: 4.10€
    
    Rosbeef / Cuisse de canard: 4.30€
    
    Gigot / Agneau / Rôti de porc ou rôti de veau: 4.30€
    
    Gigot / Poulet: 4.30€
    
    Rosbeef / Emincé de dinde au Giros: 3.80€
    
    Rosbeef / Médaillon de porc à la Mexicain: 4.20€
    
    Jambon à l’os / Rosbeef: 4.70€
    
    Carpaccio: 2.75€
    
    Plat de poulet: 2.90€
- DIVERS
  - Pain: 0.65€
    
    Plateau de fromage (à définir): 3.50€ Emmental, camembert, chaussée aux moines, chèvre, roquefort…
    
    Condiments: 1.00€ Beurre, cornichons, chips, mayonnaise, moutarde…
- LES DESSERTS
  - Pâtisserie assortie: Choux à la crème, Éclair au Chocolat, Religieuse au café, Tartelettes aux fruits, tarte au citron, Mille feuille, paris Brest 3.20€
  - Réduction sucrée (3 unités): 3.60€
Nos suggestions bouchères

+
NOS SPECIALITES

*GIGOLETTE DE PINTADE FARCIE AUX RAISINS FRAIS ET FOIE GRAS

*GIGOLETTE DE PINTADE FARCIE AUX FIGUES*GIGOLETTE DE CANARD FARCIE AUX RAISINS FRAIS ET FOIE GRAS

*GIGOLETTE DE CANARD A L’ORANGE

*LAPIN FARCI A LA NORMANDE

*BARON D’AGNEAU AU BEURRE PERSILLE

*CARRE DE COTES D’AGNEAU

*GIGOT AU BEURRE PERSILLE

*GIGOLETTE DE POULET FARCI A LA FORESTIÈRE*GIGOLETTE DE POULET FARCI

NOS ÉMINCÉS

*DÉLICE DE BŒUF A LA PROVENÇALE

*ÉMINCÉ DE DINDE AUX GIROS

*DÉLICE DE VEAU A L’ITALIENNE

*ARAIGNEE DE PORC AU MIEL

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Carte Fêtes de fin d’année 2023

Nos conseils et fiche de réchauffe de nos plats cuisinés:

FICHE DE RÉCHAUFFE DE NOS PLATS CUISINES

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINE

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE DE BŒUF

Les conseils du Boucher

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE DE VEAU

Quel morceau choisir

Les conseils du Boucher

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE DE PORC

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VIANDE D’AGNEAU

CONSEILS ET ASTUCES POUR CUISINER LA VOLAILLE

Notre carte des entrées chaudes et Plats Chauds

LES PLATS CHAUDS

LES ENTRÉES CHAUDES

LES POISSONS CUISINES

LES VIANDES CUISINEES

LES VOLAILLES CUISINÉES

GARNITURES ACCOMPAGNEMENTS

Les apéritifs et les Cocktails

Les apéritifs

RÉDUCTIONS SALÉES POUR APÉRITIF

Mini burger cocktail: 1.60€

Wraps: 1.00€

Hérisson prestige: 38.00€

Pain surprise (48 unités): 31.50€

Pain gourmand (48 unités): 36.50€

Pain suédois (40 unités): 38.00€

Toasts assortis: 1.40€

Mini pains grillés assortis: 1.50€

Cuillère: 1.65€

Verrine: 2.35€

Entremet gourmand: 2.20€

Mini brochette cocktail: 2.20€

Mini chou Cocktail : 1.50€

Tartelette Gourmande : 1.50€

Réductions salées: 0.95€

LES COMPLEMENTS POUR L’APERITIF DINATOIRE

Navette briochée: 2.10€

Mini Brochettes et Cassettes a servir chaud

Navette pain de campagne: 2.10€

Verrine de crudité : 2.40€

Mini hamburger : 2.20€

Mini Hamburger Chaud : 2.40€

Navette pain de campagne fromages: 2.00€

Bruschetta de Fromage: 2.10€

LES DESSERTS

NOS MIGNARDISES SUCRÉES: 3.60€

Grand gâteau (entier ou part individuel): 4.10€

Nos plats uniques

LES PLATS UNIQUES

Couscous royal: 9.00€

Paëlla royale: 8.80€

Poulet Basquaise: 8.40€

Cassoulet: 8.60€

Potée Bretonne: 8.60€

Choucroute Royale: 9.10€

Choucroute de la mer: 9.00€

Couscous de la mer: 9.00€

Tête de Veau Sauce Gribiche: 9.90€

Pot au Feu: 8.00€

Bœuf Bourguignon: 8.00€

Cochon de lait à la Graine de Moutarde: 10.10€

Travers de porc caramélisé: 9.30 €

Rougail de saucisse: 8.90€

Tartiflette : 8.80€

Tagine de poulet : 8.90€

Tagine d' agneau : 10.20€

Nos Buffets et Nos entrées Froides

les BUFFETS

LES ENTREES FROIDES

LES SALADES COMPOSÉES

LES CHARCUTERIES

LES VIANDES FROIDES

DIVERS

LES DESSERTS

Nos suggestions bouchères